イベント出店しています
種まきから始まった自家栽培小麦でのパンづくり。 催事に出店しています！ 阪急西宮ガーデンズ店 11月16日(水)〜22日(火) 阪急川西店 11月23日(水祝)〜29日(火) ぜひお越しください！
唐箕（トーミ）
こむぎラボの看板犬 その名も小麦ちゃんです。小麦ちゃんに見守られながら、今日はトーミのことを、少し。 唐箕（トーミ）とは、手でハンドルを回して風の力で穀物を選別する道具のことを言います。昔ながらの選別方法です。 トーミの …
［遂行状況］刈り取り〜
天気の良い日に麦刈りしました。その後、１０日天日干しします。 （５月２４日） 脱穀作業 （５月３１日） 脱穀後、１週間乾燥させます。 （６月７日） その後袋に詰め、熟成します。 （６月７日） 製粉前の状態です。１０月に入 …
パンづくりに合う小麦を探し始めて
—— パン職人として、もっと美味しい小麦粉はないものかと探し始めたのがきっかけです。 無添加、安全性を基本にしていますが、一般的にそういった代名詞となる『国産』の小麦はパンに向いていないと言われていました。パンはもともと …
ホームページができました
山のパン屋 ダディーズベーカリーが西宮 船坂の地でご愛顧いただいて 早いもので８年経ちました。 「もっとパンを美味しくできないか」「もっと面白いことできないか」とずっと考えていて、「小麦から作ろう！」というところに行き着 …
