西宮　船坂の山のパン屋オーナーが新規就農！
このたび南淡路の畑で昔の農法にこだわり、パン専用の小麦栽培を始めました。パンの主原材料である小麦粉から研究し、無農薬、無添加、本当にパンにあった小麦粉をつくります。
収穫した小麦は手間のかかる天日干しでじっくり乾燥させて、御影石の石臼で挽きます。加工を急がないことにより過剰な熱で香りが飛ぶことがなく、昔のつくり方でつくられた小麦粉はパンになったときに本来の香りが際立つのです。

バッグパッカー〜大工〜パン職人・・・と異色の経歴をもつ山パンのオーナーが次に始めるのは農業！
原点からつくりたいという思いを携えてスタートです！