komugiadmin – こむぎラボ

麦刈り完了！

山のパンのスタッフも手伝いに来てくれて、順調に麦刈りが完了しました！

ラジオ放送に出演しました。小麦づくりにかける思いを語ってきました！［レディクロのこちらのページから聴けます第20回 2017年5月19日放送分「パンに合う自家製小麦」について　］

こむぎラボのパンが、ふるさと納税のお礼品に選ばれました。小麦を育てている兵庫県稲美町へのふるさと納税10,000円以上で以下のパンをお礼品としてお送りします。 ●10cmx10cmx36cm　角食パン1本 ●10cmx …

ひょうご博覧会 in 大阪！ 2017/3/11・12　毎日放送ちゃやまちプラザにてキラリひょうごプロジェクトのお店として出店しました！ひとりでも多くの方に、パン屋が小麦から育てたパンの味をお届けしたい！と、はりきっ …

挽いた粉を使い、いよいよパンを作っていきます！こむぎラボ特製全粒粉と水を捏ね、次にパン酵母と赤穂塩を加えてさらに捏ねます。全粒粉と水、パン酵母を捏ねます。職人の手技が試される作業です。一定時間、生地を寝かせて発酵 …

これが、選別された粒です。選別された粒は石臼を使い、時間をかけて（６kgの粒を挽くのに約３時間ほど）粉を挽いていきます。石臼でゆっくり時間をかけて挽くことで熱が発生しないため、小麦の薫りが高熱により飛んでしまうことを防 …

１１月末に蒔いた種。発育順調です。

「パン屋のオーナーが就農して、小麦栽培から始める」実は、各所へ営業活動に行ってもなかなか信じてもらえません。「冗談でしょ？」と一蹴されることもあるんです。クラウドファウンディングに参加したり、記者会見を開いたりしてい …

兵庫発・自家栽培無農薬小麦“せときらら”の「無添加パン」プロジェクト　として、キラリひょうごプロジェクトのサイトで紹介されています。ぜひご覧ください。また、クラウドファウンディングに参加しています。募集期間：2016 …

肌寒くなってきましたね。先日　稲美町の畑で種まきを行いました。